E mais e mais gente chegou, o povoado cresceu e, em 1714, o arraial é elevado à Vila do Príncipe. Mais tarde, além do ouro, os mineradores descobriram lavras de diamante na região onde hoje estão Milho Verde, São Gonçalo do Rio das Pedras (hoje distritos do Serro) e Diamantina (antigo Arraial do Tijuco), ex-distrito do Serro.
Igreja do Senhor Jesus de Matosinhos.
Apesar de datada de 1797, no medalhão da pintura do forro, já em 1785 há alusões à Igreja do Matosinhos do Serro. É um dos mais belos templos da cidade, com fachada simples em chalé, óculo envidraçado no frontispício e quatro sacadas de balaustre de madeira.
Para defender os interesses do Império, em 1720 é criada a grande comarca do Serro Frio, que passa a ser a maior comarca das Minas, sediada na Vila do Príncipe e abrangendo uma grande área da qual fazia parte o então arraial do Tijuco, hoje Diamantina, todo o norte-nordeste e parte do leste do estado.
Museu Regional Casa dos Ottoni.
A Casa dos Ottoni é uma antiga residência, onde funciona atualmente o Museu Regional Casa dos Ottoni, vinculado ao Instituto Brasileiro de Museus. Foi a residência da família Ottoni, que proporcionou figuras de grande expressão à história do Brasil, sendo os principais representantes: Teófilo Benedito Ottoni (Senador, Deputado Geral e Deputado Provincial, Cristiano Benedito Ottoni (é considerado o pai das estradas de ferro do Brasil) e Jorge Benedito Ottoni (Senador, Poeta e vereador, respectivamente).
Muitas foram impostas as restrições impostas à exploração do ouro na comarca, após a descoberta dos diamantes. Em 1725 é determinada a Criação da Casa de Fundição, para onde toda a produção aurífera da região passaria a ser encaminhada.
Rodoviária Velha do Serro.
A antiga rodoviária, foi desativada para evitar o fluxo de ônibus, que por causa do peso dos e número de passageiros, poderiam prejudicar a estrutura do Centro Histórico das casas e prédios do Serro.
Mas, apesar de todas as regras impostas, muitos aventureiros ganharam contrabandeando ouro e diamante. A Vila passa também a difundir cultura e civilização para toda região.
Igreja de Santa Rita.
A Igreja de Santa Rita é o maior símbolo do Serro (no momento, passa por uma reforma), localizada no alto da cidade, com fachada poligonal de inusitada composição, uma única torre central e um grande relógio, que pode ser visto por quase todos os moradores. É uma das mais antigas igrejas da localidade, construída provavelmente no século XVIII, em 1745 já se fazia referência a campanhas para sua ornamentação.
Um leva de exploradores, artistas, políticos, religiosos passa então a povoar o local, com destaque para nomes como os de Mestres Valentin da Fonseca e Silva e o Maestro Lobo de Mesquita.
As minas foram exploradas exaustivamente durante quase cem anos. No início do século XIX, com a decadência da mineração, somente alguns mineradores, encorajados pelo governo, conseguiam arcar com os custos altos de produção. A grande maioria da população passou a se dedicar à pecuária e à agricultura de subsistência, atividades difucultadas pela localização geográfica da região.
Queijo do Serro.
A receita desse queijo foi trazida para o Brasil no século XVIII por portugueses que vieram da região portuguesa da Serra da Estrela. Em Minas Gerais, a técnica foi adaptada e o queijo do Serro, mais úmido e ácido, é valorizado no mercado. Foi reconhecido como Patrimônio Imaterial pelo IPHAN em 15 de maio de 2008 (coincidência o dia do meu aniversário kkkkk). Na última semana do mês de setembro, o queijo é celebrado na cidade do Serro com uma festa formada por concurso leiteiro, shows e vaquejada.
Fontes: www.wikipidia.org Serro
www.wikipidia.org Queijo do Serro
